اسپیرولینا، این موجود شگفت انگیز که به عنوان "پادشاه غذاهای قلیایی" شناخته می شود، دقیقا چیست؟
اسپیرولینا متعلق به دسته پروکاریوت های پایین تر است، یک موجود کوچک که عمدتاً در دریاچه های قلیایی در مناطق گرمسیری رشد می کند. اندازه کوچک و ساختار منحصربهفرد آن، بدنه استوانهای آن که به صورت مارپیچهای منظم خمیده است، شبیه فنر ظریف یک ساعت است. این جلبک قابل توجه بومی دریاچه های قلیایی در مناطق گرمسیری مانند مکزیک و چاد در آفریقای مرکزی است و برای نسل ها توسط ساکنان محلی مصرف می شود.
بیش از 35 گونه شناخته شده از اسپیرولینا وجود دارد. اسپیرولینا می تواند هم در آب شیرین و هم در آب شور رشد کند و رایج ترین گونه های کشت شده عبارتند از Spirulina platensis و Spirulina maxima. از این میان، Spirulina platensis رایج ترین کشت است. در حال حاضر،-کشت در مقیاس بزرگ هم در داخل و هم در سطح بینالمللی در حال انجام است. گونه های اصلی عبارتند از Spirulina platensis، Spirulina maxima و Spirulina indica.
